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【博鱼体育app官网入口】精品佛跳墙(西安"亮宝楼曲江国宴"系列菜品)

产品时间:2022-09-09 00:15

简要描述:

精品佛跳墙(西安"亮宝楼曲江国宴"系列菜品) 特点:色泽鲜艳明亮,咸鲜回甜。菜品提供:王磊 29岁,中国烹饪协会会员,2005年陕西饭馆业十佳厨师长,曾就职于钓鱼台国宾馆、西安鑫华府,现任西安亮宝楼曲江国宴行政总厨。 2005年承接连战、宋楚喻大陆行政府招待宴会接待任务。 原料:发好素鱼翅、发好辽参各60克,鱼肚、血燕各20克,裙边、干鲍各40克,鲜羊肚菌2枚,鹿筋、鱼唇各25克,瑶柱15克,鸽蛋1个。...

详细介绍
本文摘要:精品佛跳墙(西安"亮宝楼曲江国宴"系列菜品) 特点:色泽鲜艳明亮,咸鲜回甜。菜品提供:王磊 29岁,中国烹饪协会会员,2005年陕西饭馆业十佳厨师长,曾就职于钓鱼台国宾馆、西安鑫华府,现任西安亮宝楼曲江国宴行政总厨。 2005年承接连战、宋楚喻大陆行政府招待宴会接待任务。 原料:发好素鱼翅、发好辽参各60克,鱼肚、血燕各20克,裙边、干鲍各40克,鲜羊肚菌2枚,鹿筋、鱼唇各25克,瑶柱15克,鸽蛋1个。

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精品佛跳墙(西安"亮宝楼曲江国宴"系列菜品) 特点:色泽鲜艳明亮,咸鲜回甜。菜品提供:王磊 29岁,中国烹饪协会会员,2005年陕西饭馆业十佳厨师长,曾就职于钓鱼台国宾馆、西安鑫华府,现任西安亮宝楼曲江国宴行政总厨。

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2005年承接连战、宋楚喻大陆行政府招待宴会接待任务。  原料:发好素鱼翅、发好辽参各60克,鱼肚、血燕各20克,裙边、干鲍各40克,鲜羊肚菌2枚,鹿筋、鱼唇各25克,瑶柱15克,鸽蛋1个。

调料:顶级清汤300克,盐、生粉各5克,味精、白糖、20年陈年花雕酒各10克。顶级高汤制作:用老鸡30千克、鸭子(麻鸭)7.5千克、金华火腿2.5千克、鸡脚2千克、猪后腿肉5千克、龙骨5千克划分汆水后,去除血污,入桶中加清水大火烧开,转小火煲制20小时,煲至软烂后收小火,将鸡油逐步倒入汤中小火继续加热,入味精调味,待汤汁清冽、浓香四溢时即可。  制作方法:(1)所有原料汆水,用顶级清汤煨制3分钟以入味,放入密封罐中,加盐、味精、白糖调味.(2)勾薄芡,浇于罐中,入陈年花雕酒,用锡纸密封罐口,上锅蒸制10小时至原料软烂即可。


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